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炼乳:苏联儿童的最爱

2021年1月31日

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【《透视俄罗斯》动静】炼乳是加糖煮制的牛奶成品,第二次世界大战期间曾是军需物资,厥后成为一种广受接待的民间美食。用炼乳可以建造很多鲜味甜点。

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标签 美食、 传统、 食用产物、 重返苏联

Condensed Milk

来历:Legion Media

http://tsrus.cn/671435

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带有深蓝色、白色和浅蓝色相间标签和“炼乳”字样的铁罐是很多苏联儿童的最爱。他们喜欢就着热茶一勺一勺地吃炼乳。谁人时代长大的人中很多都以为找不到比炼乳更好吃的甜点了。这其实并不敷为奇,因为食品短缺的条件下别无选择,炼乳则相对更容易买到。其时很多蛋糕用炼乳做奶油底层,涂在面包和饼干上吃,可能爽性直接吃。如今炼乳仍然广受接待。

炼乳是俄罗斯住民糊口中不行或缺的一部门,好像是俄罗斯自古以来的食品。但事实并非如此,炼乳最初其实是西方开始出产的。十九世纪初法国糖果糕点制造商尼古拉斯·阿培尔(Nicolas Appert)按照拿破仑·波拿巴(Napoleone Buonaparte)的订单建造出这种可恒久生存的牛奶。他熬煮牛奶使个中的液体蒸发。但这种新食品在法国却未能推广开来,相反1810年英国开始将炼乳包装到铁罐中。这种新食品以其实用性深受内地住民喜爱。厥后美国也独立发现出这种新的牛奶生存方法。内地企业家盖尔.博登(Gail Borden)1858年建设世界上第一家炼乳制造厂,出产中直接就添加了糖。

十九世纪末,这种牛奶才在俄罗斯呈现。其时人们对这种新食品的回响相当冷漠。或者是由于炼乳不切合俄罗斯主要用水果和浆果建造甜点的传统。松软的糕点和奶油蛋糕是厥后才在俄罗斯风行开来的。二十世纪上半叶炼乳产量有限。但第二次世界大战期间人们发明这种食品很是实用,于是开始供给前线,成为士兵口粮的构成部门。战后才开始遍及出产炼乳。苏联时期很多甜食中添加炼乳的传统一直沿袭至今。

我们以炼乳为主要食材建造三种糕点。

1、炼乳椰子饼干

这种膨化饼干很多国度都很普遍,但并不都加炼乳,不外加炼乳味道更好。

图片来历:eda.ru

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土耳其酥饼:真正变身为苏联美食的中东花形饼干

食材:

炼乳200克、

椰子末200克、

鸡蛋2个、白糖1茶匙,

按照口胃添加食盐。

建造:将椰子末、炼乳和白糖放在一起搅拌。蛋清与蛋黄分隔。只需蛋清,乐虎官网,蛋黄可以做其他菜用。蛋清里加食盐,搅拌至形成粘稠泡沫。先渐渐搅拌,后逐渐加速搅拌速度。将搅拌好的蛋清倒入主食材,搅拌匀称。将烘烤纸铺在烤盘上,小面团别离置于烘烤纸上。在预热至160度的烤箱中烘烤20分钟。烤好的饼干呈焦黄色。

2、越橘泰加甜点

图片来历:gastronom.ru

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建造入秋美食 不妨试试俄式迷你酿菜椒

这种西伯利亚气势气魄美食源于苏兹达尔一家餐厅的一位大厨。苏兹达尔是俄罗斯最陈腐的都市之一,是“金环”旅游蹊径中的一座都市。这道菜中炼乳与酸甜多汁的越橘和多油的松子殽杂在一起。买到了食材后这道菜自己的做法很简朴。

食材:

新鲜可能冷冻越橘300克、

炼乳240克、

松子160克。

建造:在干锅中将松子炒熟。取几只甜品杯放入越橘,倒入炼乳,上面撒松子。甜点冷餐上桌。桌上可摆些松枝装饰。

3、煮炼乳坚果饼干

这种甜点的做法最艰辛,但功效令人沉醉。鲜美的炼乳裹在香酥的面皮里是苏联时期最广受喜爱的美食之一。

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